Le Chiberta - 3, rue Arsène Houssaye 75008 Paris

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« Chiberta » d’où vient ce nom ?

« Chiberta » d’où vient ce nom ?

Le nom est viscéralement attaché au Pays Basque, mais quelle est son étymologie ?

Aussi étonnant que cela puisse paraître, l’origine du nom est mal connue. Mais elle réserve quelques surprises…

Pour certains, Chiberta est un mot d’origine auvergnate, qui se rapporte à la culture  du chibret une forme populaire de chanvre. Des auvergnats auraient donc implantés le nom au Pays-Basque au XVIIIe siècle ?!

Pour d’autres, Chiberta doit son origine à une forme  « basquisée » du nom Gibraltar qui aurait été attribué par dérision à un mamelon rocheux (ou une dune) situé au XVIIIe siècle au milieu des eaux du lac que l’on appelle aujourd’hui… Chiberta.

En 2004, lorsque Guy Savoy décide d’installer son équipe au 3 rue Arsène Houssaye, le lieu s’appelle déjà Chiberta. C’est le nom du premier restaurant installé là par le propriétaire (amoureux de golf), en 1932. C'est ainsi qu'un rocher fut posé en haut de la plus belle avenue du monde !